Prosecco DOC Spumante – Veneto

Deze Prosecco wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Glera-druiven uit de heuvels van Treviso. Na een precieze witte vinificatie rijpt de wijn op inox bij 15°C, waarna de tweede gisting volgens de Charmat-methode zorgt voor de verfijnde, levendige pareling. Door de fermentatie abrupt te koelen tot 0°C blijven de frisse, aromatische tonen optimaal bewaard.

In het glas verschijnt een strogele kleur met een fijne, aanhoudende perlage. De neus is elegant en bloemig, met aroma’s van wilde bloemen, gevolgd door fruitige toetsen van appel, peer en perzik. In de mond is hij delicaat, harmonieus en subtiel, met een typisch amandeltoontje in de afdronk.

Een frisse, veelzijdige Prosecco die elke gelegenheid net dat tikkeltje feestelijker maakt.

Details

Druif
Glera

Herkomst
Veneto, Italië

Alcoholpercentage
11%

Smaakstijl
Extra Dry

Food pairing
Ideaal als aperitief, bij lichte maaltijden en bij romige desserts

Serveertemperatuur
10–12°C

Inhoud
0,75 L

De Charmat-methode (ook wel tankmethode of Metodo Martinotti genoemd) is een manier om mousserende wijn te maken waarbij de tweede gisting – die de bubbels creëert – plaatsvindt in grote, gesloten druktanks (autoclaven) in plaats van in de fles.

Hier is het eenvoudig uitgelegd:

Hoe werkt de Charmat-methode?

1. Eerste gisting
   De basiswijn wordt gemaakt zoals bij gewone witte wijn.

2. Tweede gisting in tank
   De wijn gaat in een grote, roestvrijstalen tank.
   Men voegt suiker en gist toe.
   Door de vergisting ontstaat CO₂, en die blijft gevangen in de tank → bubbels!

3. Koelen en stoppen van de gisting
   Wanneer de wijn de gewenste druk, bubbels en smaak heeft, wordt hij snel gekoeld tot ongeveer 0°C zodat de gisting stopt.

4. Filteren en bottelen onder druk
   De mousserende wijn wordt gefilterd en onder druk gebotteld, zodat de bubbels blijven.

Waarom gebruikt men de Charmat-methode?

1. Frisse, fruitige stijl
Aroma’s van appel, peer, perzik en bloemen blijven beter behouden dan bij flesrijping.

2. Kostenefficiënt en sneller
Het proces duurt weken tot enkele maanden (vs. jaren bij Méthode Traditionnelle zoals Champagne).

3. Ideaal voor druiven zoals Glera
Omdat deze druif vooral scoort op verse, aromatische tonen – exact wat de Charmat-methode versterkt.

Waarvoor staat het bekend?

– Prosecco
– Moscatel Sparkling
– Sommige cava’s van lichtere stijl

Kort gezegd:
Charmat = fruitige, frisse bubbels met een zachte, elegante mousse.