“LOGOS SELECCIÓN”
Logos Selección is het bewijs van evolutie en van het enthousiasme waarmee nieuwe uitdagingen worden aangegaan, zonder de eigen wortels te vergeten. Een karaktervolle wijn met de herkomstbenaming D.O. Navarra, waar traditie harmonieus samengaat met een eigentijds profiel.

Druivensoorten:

40% Cabernet Sauvignon, 30% Garnacha, 30% Merlot
Alcoholpercentage: 14%
Rijping: 16 maanden in nieuwe Franse (70%) en Amerikaanse (30%) eiken vaten

Vinificatie

Logos Selección is de ultieme expressie van de druiven van onze Finca La Sarda, gelegen aan de oevers van Navarra onder invloed van de Moncayo. Deze wijn wordt enkel geproduceerd in uitzonderlijke jaren, wanneer de kwaliteit van de druiven op zijn hoogtepunt is.

De druiven worden met de hand geselecteerd in de wijngaard en daarna in het wijnhuis nog eens korrel per korrel nagekeken, om enkel het beste fruit te gebruiken.

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten van de wijngaard zelf, bij een gecontroleerde temperatuur van 30°C. Na een maceratie van 30 dagen wordt de wijn overgebracht naar nieuwe Franse en Amerikaanse eiken vaten, waar hij 16 maanden rijpt. Tijdens dit proces worden de vaten viermaal overgestoken.
Na botteling rijpt de wijn nog 24 maanden in de fleskelder voor hij op de markt wordt gebracht.

Proefnotities

Diep kersenrood met paarse reflecties. In de neus een floraal profiel met aroma’s van wilde bessen, geroosterd hout en een subtiele toets van groene paprika. Daarnaast komen ook tonen van zwarte pruimen naar voren op hun optimale rijpingspunt.
In de mond rond, met een rijke fruitlading en frisse zuren. De afdronk is smaakvol en aanhoudend.

Aanbevolen bij

Uitstekend bij rood vlees en wildgerechten. Combineert ook perfect met gerijpte en halfgerijpte schapenkaas en blauwschimmelkaas.

Trots op ons verleden, verliefd op ons heden en vol enthousiasme over onze toekomst.