“LOGOS II”
Druivensoorten: 60% Garnacha, 20% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Alcoholpercentage: 14%
Rijping: 15 maanden in Amerikaanse eiken vaten

Beschrijving

Logos II is een "vino de guarda" – een bewaarwijn die werd gecreëerd met de bedoeling jarenlang op fles te rijpen en zo zijn maximale potentieel te bereiken. De wijn is complex, elegant en zeer fris in geur.

De wijngaarden liggen aan de oevers van Navarra, aan de voet van de Iberische bergketen, onder invloed van de Moncayo-berg.
De druiven zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar.

Vinificatie

De gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks, met inheemse gisten van de wijngaard, bij een gecontroleerde temperatuur van 30°C. De maceratie duurde 25 dagen.
De wijn werd daarna overgebracht naar fijn Amerikaans eikenhout, waar hij 15 maanden rijpte. Tijdens deze rijping werden de vaten vier keer overgestoken.

Na botteling rustte de wijn nog 5 jaar in de fleskelder voor hij werd vrijgegeven voor verkoop.

Proefnotities

Kersenrode kleur met donkere granaattinten. In de neus aroma’s van maceratie en Garnacha-fruit, versterkt door de invloed van edel eikenhout. In de mond is de wijn verfijnd, elegant en romig, met een lange, aanhoudende afdronk.
Ook in de retronasale indrukken komt het rijpe fruit van de Garnacha naar voren, mooi verweven met de houttoetsen van de rijping.

Aanbevolen bij

Uitstekend bij halfgerijpte schapenkaas, geroosterd rood vlees en wildgerechten.