“LOGOS I”
Druivensoorten: 40% Garnacha, 30% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon
Alcoholpercentage: 14%
Rijping: 18 maanden in nieuwe Franse (70%) en Amerikaanse (30%) eiken vaten

Beschrijving

Logos I is een "vino de guarda" – een bewaarwijn die uitsluitend wordt geproduceerd in uitstekende oogstjaren, met de bedoeling jarenlang op fles te rijpen om zijn volle potentieel te bereiken. De wijn is intens, complex en elegant van geur.

De wijngaarden bevinden zich op de oevers van Navarra, aan de voet van de Iberische bergketen, onder invloed van de Moncayo-berg.
De druiven zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar.

Vinificatie

De gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten van de eigen wijngaard, bij een gecontroleerde temperatuur van 30°C. De totale duur van de maceratie bedroeg 30 dagen.

Na de gisting werd de wijn overgebracht naar nieuwe eiken vaten (70% Frans, 30% Amerikaans) waar hij 18 maanden rijpte. Tijdens deze rijping werden de vaten vier keer overgestoken.
Na het bottelen verbleef de wijn nog 8 jaar in de fleskelder voor hij op de markt kwam.

Proefnotities

Diep kersenrood met paarse reflecties. In de neus aroma’s van wilde bessen, geroosterd eikenhout, rijpe zwarte vruchten (zoals pruimen) en florale toetsen.
In de mond rond en vol, met een rijke fruitlading en frisse zuurtegraad. De afdronk is smaakvol en aanhoudend.

Aanbevolen bij

Uitstekend bij halfgerijpte schapenkaas, geroosterd rood vlees en wildgerechten.