“BENITO ESCUDERO” RESERVA
Druivensoorten: 70% Tempranillo, 15% Mazuelo, 15% Garnacha
Alcoholpercentage: 13,5%

Herkomst

De wijngaard Cuesta de la Reina begint op een hoogte van 450 meter en loopt op tot 800 meter. Ze is gelegen op de zuidflank van de Monte Yerga, aan de zonnige zijde van de hellingen. De bodems bestaan uit kalkrijke klei en zijn arm aan voedingsstoffen, met een overvloed aan keien.
Het domein van 120 hectare is al vier generaties in handen van dezelfde familie, die de wijngaard altijd zelf heeft beheerd. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt 75 jaar.

Na nauwkeurige opvolging van de rijping worden de druiven met de hand geoogst op het moment van optimale rijpheid. Tijdens de oogst worden enkel gezonde, rijpe druiven geselecteerd; beschadigde of slechte trossen worden meteen verwijderd. In de wijnkelder vindt een tweede selectie plaats via een transportband.

Vinificatie

De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. Na de gisting volgt een maceratie van minstens 15 dagen.
De rijping vindt plaats in een combinatie van Amerikaans en Frans eikenhout (gemiddeld 3 jaar oud), waarin de wijn minstens 18 maanden blijft. Tijdens deze periode wordt de wijn driemaal overgestoken.
Daarna wordt de wijn gebotteld en minstens 28 maanden bewaard in de fleskelder vóór hij op de markt komt.

Proefnotities

Diep baksteenrood van kleur. In de neus zuiver, complex en intens, met aroma’s van rood fruit perfect verweven met rijpingstonen zoals balsamico, specerijen, tabak en leder. In de mond gestructureerd, smaakvol, vol en zacht, maar met karakter en goed uitgebalanceerde smaken. De afdronk is complex, zuiver en aanhoudend.

Aanbevolen bij

Jamón Serrano en Ibérico, gerijpte kazen, rood vlees, stoofpotten, gebraad en wild.