“BENITO ESCUDERO” GRAN RESERVA
Druivensoorten: 70% Tempranillo, 15% Garnacha, 15% Mazuelo
Alcoholpercentage: 13,5%

Herkomst

Gelegen aan de zuidflank van de Monte Yerga, op de zonnige zijde van de hellingen, begint het domein Cuesta de la Reina op 450 meter hoogte en loopt het op tot 800 meter. De bodems bestaan uit kalkrijke klei, zijn erg arm en bevatten veel keien. Het domein van 120 hectare is al vier generaties in handen van dezelfde familie, die de wijngaarden altijd zelf heeft beheerd. De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer 75 jaar oud.

Na een nauwgezette opvolging van de wijngaard worden de druiven met de hand geoogst op het optimale moment. Alleen gezonde en rijpe trossen worden geselecteerd, beschadigde of slechte druiven worden verwijderd. Een tweede selectie vindt plaats op een transportband in de wijnkelder.

Vinificatie

De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. Na de gisting volgt een maceratie van minstens 10 dagen.
De rijping vindt plaats in Amerikaanse eikenhouten vaten met een gemiddelde leeftijd van 5 jaar, waar de wijn minstens 18 maanden verblijft. Tijdens deze periode wordt de wijn drie keer overgestoken.

Nadat de wijn volledig helder is, wordt hij gebotteld en blijft hij minstens 36 maanden rijpen in de fleskelder vóór commercialisatie.

Proefnotities

Diep baksteenrood van kleur. In de neus zuiver met aroma’s van specerijen, toast en gedroogd fruit. In de mond goed gestructureerd, smaakvol, vol en mooi in balans. Aangename afdronk met harmonieuze smaken. Complexe retronasale indrukken met balsamico en mooi hout. Eindigt elegant.

Aanbevolen bij

Jamón Serrano en Ibérico, gerijpte kazen, rood vlees, stoofschotels en gebraad.