“BENITO ESCUDERO” BLANCO
Druivensoorten: 50% Chardonnay (35 jaar oud), 50% Viura (meer dan 60 jaar oud)
Alcoholpercentage: 12,5%

Locatie:
Gelegen in het dorp Grávalos, een gemeente in de bergketen van Rioja op 700 meter boven zeeniveau. Het klimaat is streng, met veel vorst in de winter en extreem hete zomers. Het temperatuurverschil tussen dag en nacht kan in de zomer oplopen tot wel 30°C.

VINIFICATIE

Deze wijn is het resultaat van een onderzoeksproject waarin verschillende technieken werden toegepast tijdens het productieproces, met als enige doel een lang houdbare witte wijn te creëren.
De fermentatie vond plaats in Amerikaanse eiken vaten van 225 liter. De wijn bleef tot april in contact met de lies (gistbezinksel), met dagelijkse bâtonnage (het omroeren van de gist). Hierdoor ontwikkelt de wijn zich gunstig in de fles en krijgt hij een langere levensduur.

PROEFNOTITIES

• Helder en zuiver, bleekgeel van kleur met groenige tinten

• Fruitige aroma’s van de druivenrassen met een subtiel vleugje hout, wat hem zeer aangenaam maakt

• Fris en rond in de mond

AANBEVOLEN BIJ

Aperitief, gegrilde vis, rijstgerechten, pasta en oosterse keuken.