“BENITO ESCUDERO”
Druivensoort: 100% Tempranillo
Alcoholpercentage: 13,5%
Rijping: 6 maanden in nieuwe vaten van Amerikaans en Frans eikenhout

Herkomst

De Cuesta de la Reina-wijngaard begint op een hoogte van 450 meter en reikt tot 800 meter boven zeeniveau. Ze is gelegen aan de zuidkant van de Monte Yerga, op de zonnige hellingen. De bodems bestaan uit kalkrijke klei, arm aan voedingsstoffen en rijk aan keien.
Het domein van 120 hectare is al vier generaties lang in familiebezit en wordt ook volledig door de familie beheerd. Deze wijn is gemaakt van een selectie van de beste wijngaarden, met wijnstokken ouder dan 50 jaar.

De teelt is al meer dan 30 jaar volledig biologisch. Enkel natuurlijke mest wordt gebruikt; er worden geen chemische meststoffen, systemische fungiciden of onkruidverdelgers toegepast. Voor de bescherming tegen ziektes en plagen worden uitsluitend volledig natuurlijke producten uit de biologische landbouw gebruikt.

Na zorgvuldige opvolging van de rijping worden de druiven met de hand geoogst op het ideale moment. Enkel gezonde, rijpe druiven worden geselecteerd; beschadigde of onrijpe trossen worden geweerd. De oogst gebeurt in fruitkistjes om kneuzing te vermijden, en wordt vervoerd naar de wijnkelder in een gekoelde container van 6°C. Voor het persen worden de druiven opnieuw handmatig geselecteerd op een transportband.

Vinificatie

Deze wijn is het resultaat van een onderzoeksproject waarin een nieuwe vinificatiemethode werd getest. Tijdens het volledige proces zijn geen mechanische systemen gebruikt – alles gebeurde op basis van zwaartekracht, om beschadiging van de druiven te voorkomen.
De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten van dezelfde wijngaard, bij een gecontroleerde temperatuur van 30°C. Na de gisting volgde een maceratie van 15 dagen.

Daarna werd de wijn overgebracht naar nieuwe vaten van fijn Amerikaans en Frans eikenhout, waar hij 6 maanden rijpte, met twee keer oversteken tijdens de rijping.
De wijn werd licht gefilterd voor het bottelen, en bleef tot april in contact met de lies, waarbij dagelijks bâtonnage werd toegepast. Dit zorgt voor een positieve evolutie op fles, met een lange, ronde en elegante levensduur als resultaat.

Proefnotities

Diep kersenrood van kleur. Intense aroma’s van zwart fruit en eikenhout, mooi verweven. In de mond vol van smaak, met ronde tannines, rijpe fruitsmaken op de achtergrond, kruidige tonen en een stevige structuur.

Aanbevolen bij

Ideaal bij stoofschotels, geroosterd rood vlees en gerijpte kazen.